河南代生，河南特色小吃胡辣汤的做法

一、深圳那儿代生

1、质料：熟羊肉6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉5公斤，粉皮500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

2、质料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

3、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此重复几回，直到将面团中的粉汁悉数洗出，再将面筋用手拢在一同取出，浸泡在清水盆内。

4、制汤。锅内加水约5公斤，参加鲜羊肉汤，再顺次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗。锅内烧沸后，将洗面筋沉积的面芡搅成稀糊，缓缓勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

5、河南小吃胡辣汤的前史来源

6、关于胡辣汤的前史，说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入我国，故虽然民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其发生的上限不该早于唐。

7、胡椒是唐代才传入我国的。宋代一说就较为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有触及的，据专家考证，糊辣汤的祖先应该是酸辣汤和肉粥，按《和平惠民和剂局方》在宋代撒播甚广来看，在食物里参加辛温香燥药物，估量是其时的社会潮流，因而糊辣汤在这两种食物的基础上进行改善而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，参加肉类恐怕是为了习惯更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的首要口味是酸和辣。待到金元期间，华夏动乱，长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之昌盛，花样百出。《和平缓惠民剂局方》等其时盛行的医药作品都以为，在食物里参加辛温香燥药物有利行气，故辛辣味食物较为盛行。一种结合了具有醒酒消食成效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。

8、河南小吃胡辣汤的营养价值

9、胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效。

10、资料：低筋面粉100g，鸡蛋1个，韭菜50g，盐、油、牛奶适量。

二、常州买卵子

1、面粉加适量的牛奶拌和揉成面团备用。韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油拌和均匀。

2、将面团擀成两片巨细相同的圆面皮，找一个深一些的碟子，将一片面皮平铺在碟子里。

3、将韭菜蛋液倒入碟子的面片中。

4、用手把边捏紧实，不让韭菜蛋液流出。

5、锅烧热后加少量油，将做好的面饼轻放入锅中，小火煎至双面金黄即可。

6、资料：一般面粉300克，鸡蛋2个，温水约180克，生菜适量，盐1小勺，甜面酱适量。

7、温水加盐溶解后，分次倒入面粉中，边加水边用筷子拌和，成团；揉成润滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。

8、醒好的面团分红几份，比鸡蛋大一点。

9、将小剂子擀成3毫米厚的长条状。

10、面片外表均匀的抹一层油，从一端卷到另一端，封口处捏紧，卷紧后的面团竖起来，手掌从上往下按平，擀成3毫米厚的饼。